Pernil Assado

INGREDIENTES:

• 3 kg de posta de pernil suíno (ou bovino, desossado)
• 1 colher de sopa de sal
• 8 dentes de alho triturados
• 1 cebola média picada ou triturada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de chá páprica doce
• 1 colher de chá de tempero chimichurri
• Suco de 2 limões grandes
• Alecrim seco a gosto
• Folhas de louro a gosto
• Azeite a gosto
• 150 gramas de bacon cortados em cubos pequenos (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela grande, coloque o pernil e, com o auxílio de uma faca, faça furos por toda a carne. Reserve;
2. Em um recipiente, coloque o sal, o alho, a cebola, o alecrim seco, a pimenta, o tempero baiano, a páprica, o chimichurri, a folha de louro e o suco de limão. Misture bem;
3. Despeje a mistura na carne, passe pelas perfurações e regue todo o pernil muito bem;
4. Adicione os cubos de bacon, colocando-os dentro das perfurações e por cima da carne;
5. Tampe o recipiente e leve à geladeira para marinar por cerca de 24 horas;
6. Após as 24 horas, transfira o pernil e a marinada para uma forma forrada com papel-alumínio e regada com azeite;
7. Regue a carne com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 2 horas ou até ele ficar cozido. Abra de vez em quando para ver o ponto da carne e regá-la com a marinada da forma;
8. Retire o papel-alumínio e volte para o forno por mais 30 a 40 minutos ou até dourar;