Pão integral caseiro

INGREDIENTES:

• 400 ml de água morna (deve estar tolerante ao toque do dedo)
• 1 sachê fermento biológico seco (10 gramas)
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de girassol)
• Cerca de 800 gramas de farinha de trigo integral
• 1 fio de azeite

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, coloque a água morna e o fermento. Misture brevemente;
2. Depois, adicione o açúcar, misture novamente e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por cerca de 15 minutos;
3. Passado o tempo, com a mistura fermentada, adicione o sal, os ovos e o azeite. Com o auxílio de um fouet, misture tudo muito bem;
4. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo e mexendo até ela firmar um pouco;
5. Com a massa ainda grudando nas mãos, transfira ela para uma bancada limpa e enfarinhada e continue adicionando a farinha até desgrudar das mãos, sovando por 10 a 15 minutos;
6. Molde a massa em formato de bola, coloque-a em uma tigela, espalhe um fio de azeite por toda sua extensão – para não ressecar – cubra com um pano limpo e deixe descansar dentro do forno desligado por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho;
7. Depois que a massa dobrar de tamanho, divida ela em duas partes iguais;
8. Com o auxílio de um rolo, em uma bancada enfarinhada, abra a massa e enrole em um formato de “caracol”, apertando a massa levemente. Deixe a ponta da massa virada para baixo;
9. Coloque as massas em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos ou até a massa dobrar de tamanho;
10. Assim que a massa dobrar de tamanho, leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutos;
11. Assim que retirar o pão do forno, cubra com um pano e um plástico por cima, para que seu pão não fique “cascudo”;