Filé ao molho madeira

INGREDIENTES:

• 2 medalhões de filé mignon (150 gramas cada)
• 1/2 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MOLHO:

• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/4 de xícara de chá de vinho tinto
• 1/2 xícara de chá de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Tempere os filés com sal e pimenta, e esquente a frigideira;
2. Coloque o azeite e doure a carne dos dois lados (cerca de 3 minutos);
3. Transfira os medalhões para um prato, cubra com papel alumínio e reserve;
4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione a farinha. Misture bem;
5. Acrescente o extrato de tomate e misture, raspando o fundo da frigideira para retirar as crostinhas do preparo da carne;
6. Assim que ele ficar com uma cor de ferrugem, despeje o vinho e misture bem para dissolver os gruminhos de farinha;
7. Adiciona a água fervente, tempere com sal e pimenta. Misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos;
8. O ponto do molho é quando você passar a colher e formar uma camada brilhante nas costas da colher;