Lombo de assado na cerveja

INGREDIENTES:

• 2 kg de lombo suíno
• 1 maçã verde
• 4 cravos da índia
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 lata de cerveja
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:

1. Espete a maçã com os cravos e coloque-a em um recipiente grande;
2. Adicione no recipiente com a maçã, o alho, a cerveja, o suco de laranja e as folhas de louro. Misture bem e reserve;
3. Com uma faca fina, faça alguns furos no lombo e tempere-o com sal e pimenta;
4. Transfira-o para o recipiente com a marinada e deixe marinar, na geladeira, por no mínimo 12 horas;
5. Reserve o molho da marinada, a maçã com os cravos e seque o lombo;
6. Besunte a carne com manteiga e coloque o lombo em uma assadeira;
7. Despeje o molho da marinada por cima. Caso tenha muito molho, despeje na assadeira o suficiente para completar cerca de 1 cm da forma e reserve o restante;
8. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora;
9. Retire o papel alumínio, regue o lombo com o molho e volte para o forno até dourar;
10. Reserve o lombo, transfira o molho para uma panela, acrescente a outra parte da marinada reservada, a maçã com cravos, leve para o fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos ou até reduzir e encorpar;
11. Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta do molho;
12. Descarte os cravos da maçã, pique ela e junte com o molho;
13. Coloque o lombo em um refratário, fatie e despeje o molho por cima e sirva.