Lasanha de berinjela e abobrinha

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas fatiadas em lâminas fina
• 2 abobrinhas italianas fatiadas em lâminas finas
• 6 tomates maduros cortados em 4 partes
• 1/2 cebola cortada em fatias
• 4 dentes de alho picados
• 200 gramas queijo meia cura em fatias
• 100 gramas queijo meia cura ralado
• Manjericão a gosto
• 3 colheres de chá de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a berinjela e a abobrinha em uma solução de água com sal e reserve;
2. No liquidificador, bata os tomates até obter um líquido homogêneo e reserve;
3. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho por alguns minutos;
4. Adicione o tomate batido, o manjericão e tempere com sal e pimenta-do-reino;
5. Misture bem e deixe esse molho ferver por cerca de 5 minutos;
6. Escorra a berinjela e a abobrinha e grelhe as fatias em uma chapa quente (ou em uma frigideira) de ambos os lados e reserve;
7. Em uma assadeira, faça camadas intercaladas de molho de tomate, berinjela, abobrinha e fatias de queijo meia cura. Faça essas camadas até finalizar os ingredientes;
8. Polvilhe o orégano, queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos;
9. Sirva com folhas de manjericão frescas.