Carne de panela desfiada

INGREDIENTES:

• 2 kg de coxão mole
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 talo de salsão picado (sem as folhas)
• 1 cenoura ralada
• 2 latas de tomates pelados em cubos
• ½ xícara de chá de vinho tinto
• 3 folhas de louro
• 1 xícara de chá de água fervente

MODO DE PREPARO:

1. Reúna todos os ingredientes.
2. Corte a carne em cubos de cerca de 7 cm e reserve.
3. Em uma panela de pressão grande, regue com azeite e aqueça.
4. Sele os cubos de carne na panela, temperando com sal e pimenta durante o processo.
5. Após dourar todos os cubos de carne, reserve.
6. Na mesma panela de pressão, adicione mais azeite e refogue a cebola até que ela murche.
7. Tempere com sal e acrescente o alho, o salsão e a cenoura. Refogue por alguns minutos.
8. Adicione os tomates pelados e misture bem.
9. Despeje o vinho tinto, coloque as folhas de louro e 1 colher de chá de sal. Misture até começar a ferver.
10. Volte os cubos de carne para a panela, adicione a água fervente e tampe a panela.
11. Deixe no fogo alto e, assim que a pressão se formar, conte 30 minutos.
12. Passado o tempo, retire a panela do fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
13. Transfira todo o conteúdo da panela para um recipiente e desfie a carne utilizando dois garfos.