Suflê de pinhão

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena
• 2,5 xícaras (chá) de pinhão (1 xícara cozido e processado e 1,5 xícara cozido e cortado em rodelas)
• salsa (ou salsinha) a gosto
• cebolinha-verde a gosto
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 ovo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesãoralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Aqueça a manteiga em uma frigideira, deixando murchar e dourar a cebola bem picada.
2. Acrescente o pinhão cozido, processado e cortado em rodelas, deixando-o refogar.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picados.
4. Deixe esfriar.
5. No liquidificador ou batedeira, bata o leite, a farinha de trigo e as gemas.
6. Incorpore aos poucos ao pinhão já refogado, acrescentando o queijo ralado.
7. Junte suavemente as quatro claras batidas em neve.
8. Despeje no ramequim (forma para suflê) untado.
9. Asse em fogo moderado (170 ºC a 190 ºC) por cerca de 20 minutos.
10. Sirva em seguida.