Arroz colorido cremoso rápido

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 150 gramas de linguiça calabresa fatiada ou picadas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão picado
• 1 cenoura média picada
• 1/2 lata de milho-verde sem a água
• 1/2 lata de ervilha sem a água
• 2 xícaras de chá de arroz
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 xícaras de chá de água quente
• 200 gramas de requeijão cremoso
• 5 azeitonas picadas
• Cheiro-verde a gosto
• 200 gramas de queijo mussarela
• Batata palha para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão, frite a calabresa no óleo até dourar;
2. Adicione a cebola e o alho. Refogue bem;
3. Acrescente o pimentão, a cenoura, o milho, a ervilha e o arroz. Mexa e deixe refogar mais um pouco;
4. Coloque o açafrão, a pimenta, o sal e misture bem;
5. Despeje a água quente, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos;
6. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela, adicione o requeijão, as azeitonas, o cheiro-verde e a mussarela. Misture bem;
7. Transfira para um refratário e, caso queira, decore com batata palha por cima