Caldo de mandioca com bacon

INGREDIENTES:

• 500 g de mandioca descascada
• 100 gramas de bacon picado
• 1 gomo de calabresa picada
• 1 cebola picada
• Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra-a com água, tampe a panela e leve-a ao fogo médio.
2. Deixe a mandioca cozinhar por 30 minutos após pegar pressão; depois, desligue fogo e deixe-a descansar até que a pressão saia sozinha;
3. Despeje a mandioca com a água no liquidificador e bata até que fique um creme homogêneo. Reserve;
4. Leve uma frigideira ao fogo médio e frite o bacon, depois a calabresa e a cebola;
5. Junte o creme de mandioca e misture; na sequência, abaixe o fogo e mexa de pouco a pouco, até começar a ferver. Ajuste o tempero;
6. Salpique o cheiro verde e está pronto para servir.