Muffin de laranja com aveia

INGREDIENTES:

• 200ml de suco de laranja
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 2 xícaras de aveia em flocos finos (ou farelo de aveia)
• 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em um liquidificador, adicione o suco de laranja, os ovos, o óleo, o açúcar e bata até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma tigela, acrescente a aveia, o coco, o fermento e misture bem.
3. Despeje a massa em forminhas de cupcake polvilhadas com canela e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos.
4. Desenforme e sirva. Bom apetite.