Berinjela refogada

INGREDIENTES:

• 1 berinjela
• 1 cabeça de alho picada e amassada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 1 pimentão verde cortado
• Azeite de oliva a gosto
• Água

MODO DE PREPARO:

1. Corte a berinjela em pedacinhos pequenos, mantendo as sementes e a casca, coloque em uma vasilha com água e sal para não ficar escura e reserve.
2. Em uma panela, ponha o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e o sal e deixe refogando no azeite por 10 minutos.
3. Adicione um pouco de água para não ficar muito seco.
4. Por último acrescente a berinjela, deixe mais 10 minutos no fogo e está pronta para servir.