Bolo gelado de coco

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de coco ralado para a massa
• 1 xícara (chá) de coco ralado para calda
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO:

1. Em um liquidificador, misture os ovos, leite, margarina ou manteiga, açúcar e as duas colheres de coco ralado. Bata até mistura bem;
2. Despeje a mistura em uma vasilha e adicione aos poucos a farinha de trigo e vá mexendo com uma espátula ou colher grande;
3. Quando virar uma massa homogênea, acrescente o fermento e misture devagar;
4. Espalhe a massa em uma forma antiaderente untada com farinha e manteiga;
5. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar;
6. Enquanto assa o bolo, misture bem o leite condensado e o leite de coco;
7. Quando o bolo estiver pronto despeje a calda por cima e depois polvilhe o coco ralado;
8. Corte o bolo em pedaços quadrados, embrulhe com plástico filme ou papel alumínio e deixe no congelador por 2 horas;
9. Sirva!