Sopa de mandioca com costela

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 500 gramas de costela bovina sem osso cortado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de água fervoroso
• 800 gramas de mandioca

MODO DE PREPARO:

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a costela, acrescente a cebola e o alho e refogue por 1 minuto.
2. Adicione cerca de 500ml de água.
3. Deixe cozinhar por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
4. Retire do fogo e espere sair a pressão. Desfie a carne e reserve.
5. Na mesma panela e com o caldo que sobrou acrescente a mandioca e se necessário, acrescente mais um pouco de água. Tampe a panela e leve ao fogo, deixe cozinhar por 10 minutos, contados a partir do início da pressão.
6. Depois que a mandioca estiver macia, amasse grosseiramente com a ajuda de um garfo e junte a carne desfiada reservada e a salsinha. Caso seja necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Transfira para uma sopeira ou travessa e sirva.