Lagarto Recheado

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de lagarto redondo
• 1/2 colher de chá de colorau
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1/4 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e orégano a gosto
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1 pedaço de bacon
• 1/2 cenoura fatiada
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena fatiada
• 3 xícaras de chá de caldo de carne

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tábua, acomode a carne e tempere com colorau, salsinha, coentro, pimenta, alho, sal e orégano;
2. Com uma faca, fure o centro da peça de lagarto;
3. Nessa cavidade, encaixe a calabresa, o bacon e o pimentão;
4. Em uma panela, esquente o óleo e frite a cebola, até dourar bem;
5. Acrescente a carne, selando bem todos os lados;
6. Cubra tudo com o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h e 40 minutos;