Nhoque de mandioquinha (Sem farinha)

INGREDIENTES:

• 500 g de mandioquinha (descascada e cozida)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• Molho de tomate a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a mandioquinha em uma tigela, amasse-a, adicione azeite, sal e misture;
2. Gradualmente, acrescente o amido, e misture;
3. Transfira a massa para uma bancada lisa, e sove-a até que pare de grudar nas mãos;
4. Divida a massa em 4 partes iguais, enrole cada uma das partes, e corte os rolinhos em pedaços pequenos;
5. Leve uma panela com água ao fogo, e cozinhe o nhoque;
6. Quando o nhoque começar a subir, transfira-o para refratário, e jogue o molho de tomate (quente) sobre ele;