Pudim de Abacaxi

INGREDIENTES:

• ·1 lata de abacaxi em calda (820 g)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de água quente
• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 5 ovos inteiros
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 320 ml de leite (medida de 1 lata)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter.
2. Quando começar a caramelizar, coloque a água aos poucos e misture constantemente até tudo se misturar e a calda engrossar.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.
4. Em um liquidificador, coloque o abacaxi sem a calda picado e bata até ficar homogêneo.
5. Adicione o leite, os ovos, o leite condensado e o amido de milho, batendo bem.
6. Despeje o conteúdo do liquidificador na forma caramelada e cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para o pudim.
7. Leve para assar em banho-maria com água quente em um forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos.
8. Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
9. Desenforme e saboreie esse maravilhoso pudim de abacaxi!