Croquete de linguiça com carne moída

INGREDIENTES:

• 200 g de carne moída (acém, peito bovino ou capa de filé)
• 300 g de linguiça suína fresca sem pele esmigalhada
• ½ pimenta dedo-de-moça picada
• 3 dentes de alho picados
• ½ colher (chá) de raspas de limão
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente
• 1 ovo
• 1 ovo ligeiramente batido para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

• Junte a carne moída com a linguiça e tempere com sal a gosto, a pimenta, o alho e as raspas de limão. Reserve.
• Em uma frigideira pequena, frite a cebola na manteiga até murchar. Adicione à mistura de carne e linguiça, juntamente com a farinha de rosca, a azeitona e o ovo.
• Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Molde os croquetes com 1 colher (sopa) da massa
• Empane-os: passe-os primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente abundante, poucos por vez, até dourarem e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.