Ratatouille

INGREDIENTES:

• 1 berinjela em rodelas finas
• 1 abobrinha grande em rodelas finas
• 1 cenoura em rodelas finas
• 1 cebola roxa em rodelas finas
• 4 tomates não muito maduros fatiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 tomates em lata pelado (400 g)
• 1 xícara de chá de água
• 2 folhas de louro fresco
• 1 colher de sopa de orégano seco (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça uma panela média (20 cm), regue com uma colher (sopa) de azeite e doure a cebola picada e o alho (cerca de 2 minutos).
2. Junte o tomate pelado e refogue apertando o tomate com a colher pra diminuir os pedaços.
3. Acrescente a água e pimenta-do-reino. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Forre o fundo de uma assadeira (22×30) com o molho e, por cima, disponha os legumes fatiados intercalando as camadas até preencher a forma inteira.
5. Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino, azeite, orégano e as folhas de louro.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam al dente.