Risoto de Abobrinha

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de arroz
• 1/3 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 abobrinha italiana picada
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes quente
• 1 copo de requeijão (ou 1 lata de creme de leite)
• 50 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1. Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite, e refogue a cebola e o pimentão;
2. Acrescente o alho, e tempere com sal e pimenta;
3. Coloque o arroz, misture, e refogue levemente os grãos;
4. Junte o vinho branco, e mexa sem parar até ele evaporar;
5. Adicione a abobrinha, acerte o tempero, e misture;
6. Acrescente o caldo de legumes, misture, tampe a panela, e deixe tudo cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique macio;
7. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até que o caldo seque quase completamente, adicione o requeijão, o parmesão e misture.