Canelone de Berinjela

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas grandes
• 300g de ricota fresca
• 100g de queijo muçarela
• 100g de queijo prato
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (copo de requeijão)
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Fio de azeite.
• Salsinha picada
• 1 lata de molho de tomate
• 50g queijo muçarela

MODO DE PREPARO:

1. Corte as berinjelas em fatias finas.
2. Na frigideira aqueça um fio de azeite e doure as fatias dos dois lados.
3. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto. Reserve.
4. Na vasilha junte a ricota, o queijo muçarela, o queijo prato e o requeijão cremoso, tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e salsinha picada. Misture tudo muito bem.
5. Recheie cada fatia de berinjela e enrole.
6. Acomode no refratário com uma parte do molho na base.
7. Cubra com mais molho, polvilhe queijo muçarela e leve ao forno só até derreter o queijo.
8. Retire do forno e finalize com a salsinha picada.
9. Sirva em seguida.