Bolo Cremoso de Nozes com Coco

INGREDIENTES:

• 1 xícara de açúcar
• ¼ xícara de água quente
• 1 xícara de coco em lascas
• ½ xícara de nozes inteiras
• 4 gemas
• 1 ¼ xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 1 ¼ xícara de leite integral
• 2 ¼ xícara de farinha
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 4 claras em neve
• ½ lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, derreter o açúcar até obter uma cor caramelo. Adicionar a água e misturar até derreter todo o caramelo.
2. Em uma forma untada somente nas laterais, despejar a calda, espalhar as lascas de coco e as nozes picadas. Reservar.
3. Em um tigela, adicionar as gemas e o açúcar e bater até obter uma mistura clara e fofa.
4. Adicionar o óleo e o leite e bater até incorporar.
5. Juntar a farinha de trigo e bater bem.
6. Adicionar o fermento químico e misturar delicadamente.
7. Juntar as claras em neve e misturar delicadamente.
8. Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 40 minutos.
9. Em uma panela, misturar o leite condensado e o leite de coco. Levar ao fogo até começar a engrossar. Reservar.
10. Desenformar o bolo morno e servir com a calda de coco.