Escondidinho de Pernil

INGREDIENTES:

• 300g de mandioca cozida
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 colher de chá de alecrim
• Sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola em cubos
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates sem sementes em cubos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 3 xícaras de pernil desfiado
• ½ xícara de passata de tomate
• ½ xícara de água
• Pimenta do reino
• 100g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1. Amassar a mandioca até obter um purê, adicionar o requeijão, o alecrim e o sal, misturar bem e reservar.
2. Aquecer uma panela, regar com azeite e dourar a cebola, em seguida, juntar o alho e refogar por mais 2 minutos.
3. Adicionar o tomate, refogar por 2 minutos e acrescentar o açúcar. Mexer até que esteja bem dissolvido, temperar com sal e pimenta.
4. Acrescentar o pernil, a passata, a água, deixar cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos e dispor em um refratário.
5. Cobrir com a mandioca, polvilhar com queijo e levar ao forno preaquecido a 200 graus para o queijo gratinar.