Torta de mandioca com frango e Catupiry

INGREDIENTES:

• 5 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• 1 xícara (chá) de Catupiry
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Recheio

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 2 xícaras (chá) de peito frango cozido e desfiado
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a mandioca em uma panela de pressão com água e sal.
2. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
3. Escorra, retire o filamento da mandioca, passe ainda quente pelo espremedor e despeje em uma tigela.
4. Misture o creme de leite, o ovo, a manteiga, a farinha, sal e pimenta até homogeneizar. Reserve.
5. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
6. Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos.
7. Tempere com sal, pimenta, desligue e misture salsa.
8. Despeje metade da massa em um refratário grande untado, espalhe o recheio e disponha o Catupiry, às colheradas.
9. Cubra com a massa restante, alisando com uma colher, e polvilhe com a muçarela.
10. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
11. Retire e sirva.