Muffin de queijo, tomate e manjericão

INGREDIENTES:

• 1 tomate
• 1 ramo de manjericão
• ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (chá) de fermento
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de queijo provolone em cubinhos
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Unte 8 forminhas individuais de muffins ou de empadinhas com manteiga e polvilhe farinha. 
3. Numa tábua, corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte-o em cubinhos.
4. Pique as folhas de manjericão. 
5. Numa panelinha, junte o leite e o manjericão.
6. Leve ao fogo alto e, quando o leite ferver, desligue o fogo.
7. Acrescente a manteiga imediatamente e mexa bem até derreter.
8. Coloque os ovos e misture bem. Reserve. 
9. Numa tigela grande, passe por uma peneira as farinhas, o fermento e o açúcar.
10. Faça um buraco no centro e regue com a mistura de leite e manjericão.
11. Com uma colher, mexa até a farinha absorver todo o líquido.
12. Acrescente o queijo e o tomate em cubinhos. 
13. Em cada forminha, coloque 3 colheres (sopa) de massa.
14. Leve ao forno por 25 minutos.
15. Retire os muffins da assadeira e deixe esfriar.
16. Sirva morno ou à temperatura ambiente.