Frango assado na panela de pressão

INGREDIENTES:

• 3 Coxas de Frango
• 3 Sobrecoxas de Frango
• 300g de Batata Bolinha (com casca)
• Sal, Pimenta-do-reino e outros temperos a gosto
• 3 Dentes de alho ralados
• 2 Colheres (sopa) de vinagre
• 1 Colher (sopa) de manteiga
• 1 Colher (sopa) de azeite
• 100ml de água
• 2 Colheres (sopa) de extrato de tomate

MODO DE PREPARO:

1. Limpar as coxas e sobrecoxas de frango e deixar uma com pele para soltar a gordura.
2. Temperar com sal, pimenta-do-reino, vinagre, alho.
3. Na panela de pressão, em fogo médio, colocar a manteiga e o azeite. Misturar bem até a manteiga derreter.
4. Colocar na panela as coxas a sobrecoxas de frango. Deixar dourar um pouquinho e ir virando para gratinar por completo.
5. Assim que estiver começando a grudar, acrescentar a água e o extrato de tomate.
6. Com um palito, fazer um furo em cada batata e colocar na panela.
7. Misturar o frango e as batatas.
8. Fechar a panela e cozinhar por 3 minutos após pegar pressão.
9. Após, passar o frango e as batatas para um refratário e servir.