Chico Balanceado com Abacaxi

INGREDIENTES:

• 150g de açúcar
• Abacaxi em rodelas sem o miolo
• 395g de leite condensado
• 300ml de leite integral
• 6 gemas peneiradas
• 6 claras
• 1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, fazer o caramelo.
2. Dispor o caramelo em uma forma refratária.
3. Dispor as rodelas de abacaxi sobre o caramelo. Reservar.
4. Em uma panela, levar ao fogo baixo, o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Mexer sempre até a mistura ganhar consistência de creme. Reservar.
5. Bater as claras em neve e adicionar 1 xícara de açúcar. Bater novamente até ficar em ponto de merengue. Reservar.
6. Dispor o creme de leite condensado sobre os abacaxis na forma, cobrir delicadamente com colheradas do merengue.
7. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por 5 minutos ou até o merengue dourar.