Coxinha de mandioquinha e carne

INGREDIENTES:

• 600g de mandioquinha cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de maisena
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até dourar.
2. Adicione a carne, o tomate, o cheiro-verde, tempere com sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.
3. Para a massa, coloque a mandioquinha, o leite, a farinha de trigo, a maisena e sal em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
4. Retire e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque porções do recheio e feche modelando coxinhas.
5. Passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
6. Retire e escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Rende: 40 unidades