Enroladinho de frango com Catupiry

INGREDIENTES:

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• Margarina para untar
• 2 gemas para pincelar
• Orégano a gosto para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 5 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 4 xícaras (chá) de requeijão tipo Catupiry

MODO DE PREPARO:

1. Para o recheio, coloque em uma panela o azeite, a cebola, o tomate e leve ao fogo médio para refogar por 5 minutos.
2. Acrescente o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o frango, tempere com sal, cheiro-verde e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.
3. Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente o Catupiry e misture até ficar uniforme.
4. Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal, a gema, o azeite, a água e misture até homogeneizar.
5. Vá acrescentando a farinha, aos poucos, até que ao sovar não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.
6. Sove a massa, divida em 4 partes iguais, cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.
7. Abra as massas em uma superfície lisa e enfarinhada, formando retângulos grandes. Espalhe o recheio sobre as massas e enrole como rocamboles.
8. Corte em rolinhos de 10cm e organize em uma fôrma untada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles.
9. Pincele com a gema, polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.