Bolo de mandioca com coco

INGREDIENTES:

• 500g de mandioca cozida (pesar depois do cozimento)
• 4 ovos
• 1 xíc açúcar de coco ou demerara
• 200ml leite de coco light
• 1 colher manteiga ou óleo de coco
• 1 xíc de aveia em flocos
• 1 Pacote de coco sem açúcar
• 1 Colher de fermento para bolo

MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador a mandioca, os ovos, o açúcar e o leite de coco.
2. Em um recipiente, misture o restante dos ingredientes, com o creme batido no liquidificador.
3. Deixe uma 4 colheres de coco para polvilhar.
4. Untar a forma e assar no forno a 200°C por 45 minutos.