Merengue de Morango do Igor Rocha

INGREDIENTES:

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
• 2 e ½ xícaras (chá) de leite (600 ml)
• 3 gemas peneiradas
• 2 bandejas de morangos em metades ou picados (reserve alguns inteiros para decorar)
• 1 pacote de suspiros (reserve alguns para decorar)

Merengue

• 3 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• Raspas de limão a gosto

MODO DE PREPARO:
 

1. Misture o leite condensado com o amido diluído no leite e as gemas em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e continue mexendo por mais 5 minutos ou até engrossar bem.
3. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico rente ao creme e deixe esfriar.
4. Em refratário transparente, alterne camadas de creme, morango e suspiros até acabarem os ingredientes.
5. Cubra com pitangas de merengue, decore com morangos e suspiros (também usei pérolas comestíveis) e leve para gelar.

Merengue

1. Misture as claras com o açúcar em uma panela e leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até derreter o açúcar.
2. Bata a mistura na batedeira, em velocidade alta, até esfriar e formar picos firmes.
3. Incorpore raspas de limão a gosto, coloque em saco de confeitar com bico pitanga e utilize.