Bolo cru de cenoura com nozes

INGREDIENTES:

• 2 cenouras
• 1/2 coco sem casca
• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de tâmaras

COBERTURA:

• 1/2 abacate
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO:

1. Rale as cenouras. Reserve.
2. Rale o coco seco sem casca. Reserve.
3. Em um processador de alimentos, bata os seguintes ingredientes: Comece pelas nozes. Acrescente o coco ralado e bata novamente. Por último, as cenouras raladas e as tâmaras. Após bater, reserve.
4. Unte a sua forma com óleo de girassol (preferência forma de vidro).
5. Despeje a mistura processada na forma e, com uma colher, assente a massa no fundo.
6. Deixe na geladeira por algumas horas.
7. Após, desenforme.
8. Agora faça a cobertura. Em um recipiente misture bem o abacate picado, o oléo de coco e o cacau. Está pronto a sua cobertura!
9. Cubra o seu bolo e finalize decorando com um pouco de coco ralado.

Agora é só servir-se!