Gnocchi Gratinado

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• ½ xícara de extrato de tomate
• ½ colher de chá de orégano
• ½ xícara de folhas de manjericão
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 xícara de água
• 1kg de batata cozida
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo
• Noz-moscada
• 3 xícaras de muçarela ralado
• 1 xícara de parmesão ralado

INSTRUÇÕES

1. Aquecer uma panela, regar com azeite e dourar bem a cebola e o alho.
2. Juntar o tomate, refogar por dois minutos e juntar o extrato de tomate, o orégano, o manjericão e temperar com sal e pimenta.
3. Adicionar a água e deixar cozinhar por 5 minutos. Reservar.
4. Amassar as batatas com auxílio de um amassador.
5. Dispor o purê de batatas em uma superfície levemente enfarinhada, adicionar ⅓ da farinha de trigo, o ovo, sal e noz-moscada.
6. Misturar com as mãos e ir adicionando aos poucos o restante da farinha. Reservar na geladeira para esfriar.
7. Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver.
8. Dispor pequenas porções da massa, com auxílio de uma manga de confeitar, na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.
9. Quando os gnocchis começarem a boiar, está pronto. Retirar e dispor em um refratário com bastante azeite de oliva.
10. Cobrir com o molho e finalizar com o queijo muçarela e com o queijo parmesão.
11. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja gratinado.