Macarrão da Mamma

INGREDIENTES:

• 3 kgs de macarrão espaguete
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 1/2 litro de Água para cozinhar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 unidades de cebola picada
• 2 talos de salsão (ou aipo) picado
• 4 dentes de alho picado
• 200 gramas de carne bovina moída
• 200 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 kg de tomate picado, sem pele e sem sementes
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 xícaras (chá) de extrato de tomate
• queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até que esteja al dente.
2. Enquanto isso derreta a manteiga com o azeite em uma panela e doure a cebola, o alho e o salsão.
3. Adicione 1 xícara de extrato de tomate e os tomates picados e mexa bem.
4. Junte a carne moída, a linguiça e cozinhe.
5. Após 15 minutos, adicione o vinho branco e deixe borbulhar.
6. Coloque o açúcar, louro, orégano, e o extrato de tomate restante.
7. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando (160 ºC).
8. Escorra o macarrão e adicione o molho.
9. Misture bem, polvilhe o queijo ralado e sirva.