Salpicão de frango

INGREDIENTES

MAIONESE:

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras de azeite de oliva
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 5 folhas de hortelã fresca
• Sal a gosto

SALPICÃO:

• 500 g de filé de frango
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 500 g de batatas cozidas, cortadas em cubos
• 6 talos de de salsão, cortados em cubos
• 2 maçãs verdes com casca, cortada em cubos
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 1/3 xícara de azeitonas verdes cortadas em tiras
• 1/3 xícara de uvas passas pretas

MODO DE PREPARO

MAIONESE:

1. Bata no liquidificador, em velocidade baixa, os ovos, o suco de limão, e coloque aos poucos o óleo em um fio, até obter uma consistência pastosa
2. Acrescente a mostarda, o molho inglês, a hortelã e o sal
3. Dê uma batida, só para misturar
4. Despeje em uma tigela e leve à geladeira, coberto com papel filme

SALPICÃO:

1. Tempere os filés de frango com sal
2. Aqueça uma frigideira com manteiga e frite os filés, com a frigideira tampada, em fogo baixo, até que fiquem macios
3. Corte os filés em tiras finas e misture com os ingredientes restantes, por último a maionese
4. Prove o sal
5. Coloque em uma travessa e leve à geladeira, coberto com papel filme