Filé de merluza com leite de coco

INGREDIENTES:

• 1 kg de filé de Merluza descongeldo
• 1 cebola grande em rodelas
• 2 tomates em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
• 1 galhinho de alecrim (opcional)
• 1 colher (de sobremesa) de colorau
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• Sal a gosto
• 2 colheres (de sopa) de óleo

MODO DE PREPARO:

1. Refogue a cebola no óleo, depois acrescente o pimentão e o tomate. Junte o colorau, refogue um pouco mais.
2. Acrescente 1 xícara (de chá) de água e deixe ferver até cozinhar os temperos. Junte os filés e cozinhe, cerca de 10 minutos.
3. Acrescente o leite de coco, o cheiro verde e o alecrim (não precisa se não tiver, eu usei o da minha horta).
4. Cozinhe mais uns 5 minutos, deixe apurar o caldo um pouco e pronto.