Croquete de batata recheada com carne moída

INGREDIENTES

• 2 batatas médias cozidas e amassadas
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sobremesa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

RECHEIO:

• 1 cebola média ralada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 tomate bem picadinho
• 250 g de carne moída
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 ovo cozido e picado em cubos

PARA EMPANAR E FRITAR:

• 1 ovo inteiro batido
• Farinha de rosca o suficiente
• 2 xícaras de óleo aproximadamente

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela coloque a batata amassada com o leite e a manteiga
2. Leve ao fogo
3. Junte o sal e a noz moscada
4. Quando ferver adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa com a colher de pau, até obter uma massa bem lisa e uniforme
5. Acerte o sal se necessário

RECHEIO:

1. Coloque os temperos em uma panela com o óleo e refogue bem
2. Em seguida junte o tomate, a carne moída e refogue até enxugar pouco
3. Coloque as azeitonas e retire do fogo
4. Acrescente o ovo picado, mexa bem e reserve
5. Achate a massa e coloque o recheio
6. Feche o croquete, passe pelo ovo e pela farinha de rosca
7. Frite em óleo quente e sirva