Carré à parmegiana com molho de tomate caseiro

INGREDIENTES

Molho de tomate caseiro

• 1⁄2 xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho picadinho
• 15 tomates (italiano e amarelos) maduros sem pele e sem sementes cortados em 6 partes
• Folhas de tomilho, alecrim, manjericão roxo e manjericão verde picados
• Sal a gosto

Carré

• 2 carrés suínos com osso com cerca de 250 g (+/- 2 cm de espessura)
• 3 ovos
• 300 g de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca de pão italiano
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Molho de tomate

1. Numa frigideira aqueça ½ xícara (chá) de azeite e refogue os dentes de alho picados.
2. Junte os tomates sem pele e sem sementes picados em 6 partes e mexa por +/- 15 minutos.
3. Adicione as folhas das ervas picadas, acerte o sal e desligue o fogo.

Carré

1. Tempere os carrés suínos com sal. Depois passe na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha de rosca.
2. Frite em óleo quente e sirva com o molho de tomates caseiro e salada de rúcula com tomates frescos.