Arroz Milanês

INGREDIENTES

• 2 copos de arroz arbóreo
• 4 a 5 copos copos de água fervente
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de manteiga (ou margarina)
• 1 cebola média bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco
• cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 1/2 copo de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela, coloque a água e o caldo de galinha de deixe fervendo, em fogo baixo
2. Na panela que vai preparar o risoto, derreta a manteiga
3. Acrescente a cebola e o alho e deixe até que refoguem bem (a cebola deve ficar translúcida, não dourada)
4. Coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos
5. Salpique uma ou duas pitadas de cúrcuma e misture
6. Adicione uma concha da água fervente, com o caldo de carne já diluído nela
7. Misture delicadamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo
8. Acrescente o vinho e mexa até que o líquido tenha sido absorvido
9. Em seguida, a sequência se repete: vá acrescentando uma concha da água fervente de cada vez e mexendo até absorver
10. O processo deve ser repetido até que o arroz fique al dente
11. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão
12. Misture devagar
13. Acerte o sal e sirva