Suflê de Espinafre com Bacon

INGREDIENTES

• 100 gramas de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 1 maço de espinafre lavado e picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xicaras de leite
• 1/2 xicara de queijo mussarela ralado
• 1/4 xicara de queijo parmesão ralado
• 3 ovos as claras batidas em neve

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte as forminhas com manteiga e queijo parmesão ralado.
2. Esquente uma frigideira e frite o bacon, adicione a cebola e refogue até ficar levemente dourada,  acrescente o espinafre e refogue por alguns segundos até murchar, reserve.
3. Para fazer o molho branco esquente uma panela com a manteiga e refogue o alho por alguns segundos, adicione a farinha e misture bem, adicione o leite e continue mexendo com um fuet até engrossar e ferver.
4. Deixe o molho esfriar um pouco, adicione as gemas e misture bem, acrescente o espinafre com o bacon refogado e os queijos, por último adicione as claras em neve misturando delicadamente aos poucos.
5. Coloque a mistura nas formas e polvilhe com queijo parmesão ralado por cima, leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos (rendeu 4 formas pequenas e 2 formas maiores).

Rende 5 porções.