Ratatouille Simples

INGREDIENTES:

Molho

• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 5 dentes de alho pequenos picados
• 1 lata de tomate pelado
• Sal, orégano, cominho e pimenta a gosto
• Um ramo de manjericão fresco

Vegetais

• 2 berinjelas médias cortadas em fatias de 0,5cm
• 2 abobrinhas italianas médias cortadas em fatias de 0,5cm
• 5 tomates italianos médios cortados em fatias de 0,5cm
• Temperos a gosto (orégano, sal, azeite, cominho, alecrim, tomilho fresco…)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente o tomate pelado, o sal, o orégano, o cominho, a pimenta, o manjericão, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
3. Coloque mais um pouco de azeite e reserve.
4. Corte os vegetais.
5. Coloque as fatias de berinjela em um escorredor, salpique bastante sal e deixe desidratar por 30 minutos.
6. Lave bem a berinjela para retirar o sal e seque com um papel toalha.
7. Em uma travessa ou forma, despeje todo o molho espalhando pelo fundo.
8. Faça as camadas na vertical de vegetais: coloque uma fatia de berinjela, uma de abobrinha e uma de tomate. Continue o processo até encher o recipiente.
9. Tempere como preferir, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 30 minutos.
10. Passado esse tempo, aumente o forno para 230º graus, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos (os ingredientes devem ficar macios).