Almôndegas de couve-flor

INGREDIENTES:

• 2 1⁄2 xícaras (chá) de couve-flor bem picada
• 2 ovos
• 1 cebola ralada
• 6 dentes de alho amassados
• 1⁄2 xícara (chá) de salsinha
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
• 1⁄2 xícara (chá) de migalhas de pão

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, cozinhe a couve-flor até que fique macia.
2. Escorra bem e amasse com um garfo.
3. Acrescente os ovos, a cebola e o alho.
4. Junte a salsinha, o queijo e as migalhas de pão.
5. Misture até formar uma massa homogênea.
6. Forme almôndegas com a ajuda de uma colher.
7. Coloque em uma forma e leve para assar no forno a 180ºC.
8. Retire após 45 minutos ou até que estejam firmes e coradas.
9. Sirva em seguida.