Escondidinho de polenta

INGREDIENTES

Para o recheio:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 500 g de carne de porco moída
• 300 g de linguiça de porco
• 100 g de queijo parmesão
• 200 g de queijo prato
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates grandes
• 5 ovos
• Rúcula

Para a polenta:

• 1L de água
• ½ kg de fubá

MODO DE PREPARO:

Para fazer o recheio:

1. Em uma panela, coloque o azeite e em seguida a linguiça. Adicione o alho.
2. Quando a linguiça estiver um pouco mais firme, coloque a carne de porco.
3. Adicione a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Em seguida, coloque o tomate.
5. Quando o tomate começar a desmachar, coloque os ovos e o queijo. Reserve.

Como fazer a polenta:

1. Em uma panela, coloque 1 litro de água e deixe ferver.
2. Acrescente o fubá, aos poucos, até obter um angu bem firme e deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Coloque a metade do angu em uma forma de 22cm x 30cm. Alise bem e deixe esfriar.
4. A outra metade, coloque novamente no fogo e acrescente mais um pouco de água até chegar em uma consistência de polenta bem molinha e reserve.
5. Acrescente o recheio e, por cima, a polenta molinha.
6. Alise bem e coloque o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
7. Em seguida, coloque a rúcula por cima e sirva.