Bolo Piscina de Cenoura com Chocolate

INGREDIENTES:

Massa:

• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 2 latas de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Em um liquidificador, misture a cenoura, o óleo e os ovos.
2. Bata tudo.
3. Junte o açúcar e bata novamente até misturar tudo muito bem.
4. Coloque a mistura em um recipiente e misture a farinha de trigo.
5. Junte o fermento e misture com cuidado com uma colher.
6. Despeje em forma ballerine, própria para bolo piscina, untada.
7. Asse em um forno preaquecido a 180° C, em torno de 40 minutos. 

Cobertura:

1. Em uma panela, adicione a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó.
2. Mexa em fogo baixo até ponto de brigadeiro mole. 
3. Acrescente o creme de leite e mexa bem. 
4. Deixe esfriar. 
5. Preencha o vão no bolo, deixado pelo molde da sua forma, com o a massa do brigadeiro e polvilhe granulado a gosto.