Torta de frigideira com recheio de frango

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Margarina para untar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola ralada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1/2 lata de milho verde em conserva escorrido
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de requeijão culinário

MODO DE PREPARO:

1. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos.
2. Junte o frango, o tomate, o milho, o molho e refogue por 3 minutos.
3. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e salsa. Reserve.
4. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite, a farinha, o parmesão e sal até homogeneizar.
5. Misture o fermento com uma colher.
6. Despeje a massa em uma frigideira antiaderente média untada, espalhando bem.
7. Cubra com o refogado, a mussarela e o requeijão, às colheradas.
8. Tampe e leve ao fogo baixo por 8 minutos ou até firmar e dourar.
9. Desligue e sirva.