Bife rolê de lombo

INGREDIENTES:

• 8 bifes de lombo
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 fatias finas de berinjela
• 8 fatias finas de abobrinha
• 200g de bacon em tiras
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates picados
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 lata de molho de tomate (340g)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Arroz branco para acompanhar

MODO DE PREPARO:

1. Coloque uma folha de filme plástico sobre os bifes e bata com um martelo de carne para afinar e deixá-los uniformes.
2. Retire e tempere o lombo com o alho, sal e pimenta.
3. Recheie com a berinjela, a abobrinha, o bacon e enrole como rocamboles. Prenda com palitos.
4. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e doure os bifes.
5. Acrescente o tomate, o caldo de legumes dissolvido na água, o molho de tomate e o cheiro-verde.
6. Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amaciar os bifes.
7. Desligue, transfira para uma travessa e sirva os bifes acompanhados de arroz.