Lagarto (tatu) na panela de pressão

INGREDIENTES:

1. 1 peça de 1kg carne bovina (lagarto ou tatu, como chamam os gaúchos)
2. 2 colheres (sopa) de vinagre branco
3. Sal e Pimenta do reino a gosto
4. 5 dentes de alho triturados
5. 1 folha de louro
6. 1 colher (sopa) de açúcar
7. 1 colher (sopa) óleo
8. 1 sachê de molho de tomate (340g)
9. 2 cebolas picadas
10. 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
11. Orégano a gosto
12. Cominho em pó a gosto
13. Coentro em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em todo comprimento da carne faça pequenos furos com uma faca pequena para que o tempero penetre mais facilmente na carne.
2. Tempere com vinagre, sal, orégano, cominho, coentro e pimenta do reino, esfregando bem de todos os lados.
3. Em um processador coloque as cebolas, o alho, e a salsinha.
4. Após, na panela de pressão adicione o óleo, salpique o açúcar e adicione a carne dourando o lagarto de todos os lados.
5. Adicione a mistura do processador e misture bem.
6. Acrescente o molho de tomate, o louro tempere com um pouco mais de sal e pimenta do reino e complete com água (a carne deve ficar coberta de água), tampe a panela de pressão.
7. Após iniciar a pressão conte aproximadamente 1 hora.
8. Passado esse tempo, abra a panela (após ter terminado toda a pressão da panela), corte em fatias e sirva regando com o molho que ficou na panela.