Risoto de bacon e calabresa

INGREDIENTES

• 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 3 colheres de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 xícara de bacon picado (sem pele)
• 1 xícara de calabresa picada em cubos
• 1 caldo de bacon
• 5 xícaras de água
• 1 lata de creme de leite
• Salsinha picada e tomate cereja para decorar

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela coloque o bacon para fritar, nao torrar muito
2. Reserve
3. Na mesma panela, frite a calabresa na gordura do bacon (para dar aquele gostinho especial)
4. À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon (reserve)
5. Em uma panela aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola, mas não deixe que torrem
6. Acrescente 2/3 do bacon e da calabresa fritos e o arroz (não precisa lavar)
7. Frite em fogo baixo e não pare de mexer
8. Acrescente o vinho branco
9. Acrescente aos poucos a água com o caldo de bacon
10. mexendo sempre
11. Se acabar a água e o arroz ainda não estiver cozido, acrescente mais água fervente, mexendo sempre, até cozinhar o arroz (não deixe cozinhar muito)
12. Quando estiver al dente, acrescente o creme de leite e a manteiga
13. Desligue o fogo e verifique o tempero
14. Para servir enfeite com o restante do bacon e calabresa, um ramo de salsinha e tomate cereja