Galinhada

INGREDIENTES

1. 1 frango limpo e cortado pelas juntas (aproximadamente 1,7kg)
2. Suco de 1/2 limão
3. 4 cubos de caldo de galinha
4. 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
5. 1 cebola picada
6. 1 pimentão verde em cubos
7. 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
8. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
9. 5 e 1/2 xícaras (chá) de água
10. 1 colher (sopa) de salsa picada
11. Azeite para regar

MODO DE PREPARO:

1. Lave e enxugue os pedaços de frango. Tempere com o suco de limão e dois cubos de caldo de galinha.
2. Deixe descansar por 20 minutos para tomar gosto.
3. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo ou azeite e doure o frango, a cebola e o pimentão. Adicione o arroz, o extrato de tomate, os caldos de galinha restantes e a água.
4. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e úmido.
5. Polvilhe com a salsa, regue com azeite e sirva, se desejar, acompanhada de salada.