Escondidinho de costela e mandioca cremoso

INGREDIENTES:

• 2kg de costela bovina em pedaços
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para untar
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Purê

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal a gosto

 
MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão, coloque a costela, o louro, o caldo de carne, cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão.
2. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
3. Escorra, deixe esfriar e desfie a carne com um garfo, retirando do osso.
4. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 2 minutos.
5. Adicione a costela desfiada, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos.
6. Espalhe em um refratário médio untado e reserve.
7. Para o purê, misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo e cremoso.
8. Espalhe no refratário sobre a carne, polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
9. Retire e sirva em seguida.