Ratatouille

INGREDIENTES:

• 6 berinjelas em rodelas
• 200 ml de água gelada
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 abobrinhas em rodelas
• 2 tomates em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate em cubos 
• 200 ml de água
• 1 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• manjericão a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho em uma bacia com água e vinagre durante 15 minutos.
2. Coloque o óleo na panela e deixe aquecer.
3. Grelhe os legumes iniciando pela beringela, em seguida a abobrinha, o tomate, o pimentão verde e o pimentão vermelho. (Coloque poucas rodelas por vez na frigideira e tenha cuidado para não amolecer muito)
4. Reserve. 
5. Nessa mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.
6. Adicione os tomates picados, o louro e os temperos restantes.
7. Cozinhe em fogo baixo até que o molho tomate ganhe consistência.
8. Em uma travessa, cubra o fundo com o molho de tomate e arrume as fatias de legumes, intercalando-as.
9. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (200° C) por 30 minutos.
10. Após, retire do forno e sirva-se.